。 

    水，是人体不可缺少的七大营养素之一。在正常环境温度条件下，人体需要的水可通过三个方面获得，即饮水获得1400ml,固体食物含水约700ml,细胞氧化约200ml,总计约2300ml（或2升左右）。进入体内的水通过尿排泄约1400ml,粪便约100ml，出汗约100ml，皮肤挥发约350ml，呼吸道挥发约350ml,总计约2300ml。当供给人体的水分太少，血黏度就会增高，体内产生的废物就会堆积，就会伤害自身身体。WHO调查发现：人类疾病的80％与饮水有关。人们当前的饮水习惯决定其10年后的健康状况。具体表现为生理和神经、精神功能减退，容易发生结石、痛风、泌尿生殖系统癌、结肠癌和肥胖等。例如美国西雅图和华盛顿等地的研究发现，一天喝5杯水比一天喝2杯水或更少的妇女患癌症的风险小45％，男性小32％，英国的一项研究证实，饮水充分的妇女患乳腺癌的风险比饮水不充分的妇女小79％。

    水的功劳

    1、提供营养  水是构成人体的重要组成部分（人体组成约70％是水分，体液和血液中90％是水，肌肉中72％是水，骨头含水25％，牙齿含有19％的水）。

    2、进行催化  水直接参与人体的新陈代谢反应，帮助维持各种生理活动。体内全部化学反应都是在体液媒介中发生的。没有水，人体内的一切代谢反应都将停止，从而生命也将终止。

    3、体内运输  水作为载体在体内运送养料和氧气，向体外运送代谢废物和毒素。

    4、溶解物质  人体一切具有生理活动的物质和废物必须溶解在水中才能发挥作用并被排出体外。

    5、润滑组织  眼睛、关节、生殖道、呼吸道等需要水的润滑。泪液防止眼球干燥，唾液和消化液有利于咽部润滑和胃肠消化，各个关节部位、内脏和内脏之间，都需要水来保护。

    6、调节水液  水可调节体内温度、肌肉张力、细胞内外的渗透压和酸碱平衡，维持体重稳定。水摄取不足会导致电解质不平衡、血浆浓缩、危及细胞功能。

    7、缓冲保护  水能缓冲皮肤、器官、肌肉组织和脊柱所受到的冲撞，保护人体，减少损伤。

  少吃太烫、油炸、煎炒、烘、烧烤食物

      瑞典国家食品管理局公布的研究表明：温度超过180度的煎炒、烘烤、油炸食品容易产生丙烯酰胺（简称AA,是神经毒素。洋快餐的炸鸡腿、汉堡包、炸薯条、烤肉、饼干、蛋糕等食品含大量丙烯酰胺，可导致基因突变进而诱发肿瘤。美国FDA2004年宣布对750种食品检验的结果，再度证实了上述观点。WHO规定，每公斤食品中丙烯酰胺不得超过1mg,而炸薯条、饼干超标约100倍，炸薯片超标约500倍，面包超标约30倍，大大超过危害限量。另外洋快餐（包括蛋糕中的奶油）一般用的是反式脂肪酸<氢化油>,反式脂肪酸可升高坏脂肪（低密度脂蛋白），降低好脂肪（高密度脂蛋白）。普通脂肪在体内7天可以代谢完，而反式脂肪酸在体内要51天才能代谢完。此外，糖、蛋白质、脂肪的相互作用会产生晚期糖化终产物（正常新陈代谢的副产品），它通常存在于动物食品中。美国纽约大学西奈山医学院的海伦夫拉萨拉博士研究发现：晚期糖化终产物是引发早老性痴呆、糖尿病、心脏病及与衰老相关疾病的主要原因。在缺水的情况下高温烹饪食物会使晚期糖化终产物大大增加，改变烹饪方法即可减少这种有害物质。正确的烹调方法应当以中国传统的低温烹饪方法如闷、煮、清炖、清蒸、凉拌以及汤菜为主。

特殊人群膳食指南发布

孕妇的膳食指南　　

    1.自妊娠第4个月起，保证充足的能量　　

    2.妊娠后期保持体重的正常增长　　

    3.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

    妊娠是一个复杂的生理过程，孕妇在妊娠期间需进行一系列生理调整，以适应胎儿在体内的生长发育和本身的生理变化。　　

    妊娠分为三期，每三个月为一期。怀孕头三个月为第一期，是胚胎发育的初期，此时孕妇体重增长较慢,故所需营养与非孕时近似。至第二期即第4个月起体重增长迅速，母体开始贮存脂肪及部分蛋白质，此时胎儿、胎盘、羊水、子宫、乳房、血容量等都迅速增长。第二期增加体重约4-5千克，第三期约增加5千克，总体重增加约12千克。　　

    为此，在怀孕第四个月起必须增加能量和各种营养素，以满足合成代谢的需要。我国推荐膳食营养素供给量中规定孕中期能量每日增加200千卡，蛋白质4-6个月时增加25克，钙增加至1500毫克，铁增加至28毫克，其他营养素如碘、锌、维生素A、D、E、B₁、B₂、C等也相应增加。膳食中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性食物，含钙丰富的奶类食物，含无机盐和维生素丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳食纤维，可促进肠蠕动，防止孕妇便秘。孕妇应以正常妊娠体重增长的规律合理调整膳食，并要做有益的体力活动。孕期营养低下使孕妇机体组织器官增长缓慢，营养物质贮存不良，胎儿的生长发育延缓，早产儿发生率增高。但孕妇体重增长过度、营养过剩对母亲和胎儿也不利，一则易出现巨大儿，增加难产的危险性；二则孕妇体内可能有大量水贮留和易发生糖尿病、慢性高血压及妊娠高血压综合症。

乳母的膳食指南

    1.保证供给充足的能量    

    2.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入    

    乳母每天约分泌600--800毫升的乳汁来喂养孩子，当营养供应不足时，即会破坏本身的组织来满足婴儿对乳汁的需要，所以为了保护母亲和分泌乳汁的需要，必须供给乳母充足的营养。    

    乳母在妊娠期所增长的体重中约有4千克为脂肪,这些孕期贮存的脂肪可在哺乳期被消耗以提供能量。以哺乳期为6个月计算，则每日由贮存的脂肪提供的能量为200千卡。我国推荐膳食营养素供给量建议乳母能量每日增加800千卡,故每日还需从膳食中补充600千卡。   

    800毫升的乳汁约含蛋白质 10克，母体膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70%,因此，我国推荐膳食营养素供给量建议乳母膳食蛋白质每日应增加25克。

    人乳的钙含量比较稳定,乳母每日通过乳汁分泌的钙近300毫克。当膳食摄入钙不足时，为了维持乳汁中钙含量的恒定，就要动员母体骨骼中的钙，所以乳母应增加钙的摄入量。我国推荐膳食营养素供给量建议乳母钙摄入量每日为1500毫克。钙的最好来源为牛奶，乳母每日若能饮用牛奶500毫升，则可从中得到570毫克钙。

    此外，乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋白质，同时应多吃些水产品。海鱼脂肪富含二十二碳六烯酸（DHA）,牡蛎富含锌，海带、紫菜富含碘。乳母多吃些海产品对婴儿的生长发育有益。　

老年人的膳食指南

    1.食物要粗细搭配，易于消化

    2.积极参加适度体力活动，保持能量平衡

    随着年龄的增长，人体各种器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体对营养成分吸收利用下降。故老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素，尤其是微量营养素。

    老年人胃肠功能减退，应该选择易消化的食物，以利于吸收利用。但食物不宜过精，应强调粗细搭配。一方面主食中应有粗粮细粮搭配，粗粮如燕麦、玉米所含膳食纤维较大米、小麦为多；另一方面食物加工不宜过精，谷类加工过精会使大量膳食纤维丢失，并将谷粒胚乳中含有的维生素和矿物质丢失。    

    膳食纤维能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。膳食纤维还能改善肠道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究还说明膳食纤维尤其是可溶性纤维对血糖、血脂代谢都起着改善作用，这些功能对老年人特别有益。随着年龄的增长，非传染性慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等发病率明显增加，膳食纤维还有利于这些疾病的预防。    

    胚乳中含有的维生素E是抗氧化维生素,在人体抗氧化功能中起着重要的作用。老年人抗氧化能力下降，使非传染性慢性病的危险增加，故从膳食中摄入足够量抗氧化营养素十分必要。另外某些微量元素，如锌、铬对维持正常糖代谢有重要作用。

    老年人基础代谢下降，从老年前期开始就容易发生超重或肥胖。肥胖将会增加非传染性慢性病的危险，故老年人要积极参加适宜的体力活动或运动，如走路、太极拳等，以改善其各种生理功能。但因老年人血管弹性减低，血流阻力增加，心脑血管功能减退，故活动不宜过量，否则超过心脑血管承受能力，反使功能受损，增加该类疾病的危险。因此老年人应特别重视合理调整进食量和体力活动的平衡关系，把体重维持在适宜范围内。

特殊人群饮食膳食指南发布

                                    婴儿的膳食指南

     1.鼓励母乳喂养

    2.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品　　

    婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重的增加为出生时的两倍，因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。　　

    母乳是婴儿唯一理想的均衡食物，而且独具免疫物质，有利于婴儿的正常生长发育。母乳喂养也有利于母子双方的亲近和身心健康。提倡、保护和支持母乳喂养是全社会的责任。希望80%以上的婴儿获得母乳喂养至少在4个月以上，最好维持一年。

    对于患先天性疾病，或母亲因病不能授乳的情况下，应为婴儿选择合适的、各种营养素齐全的、经卫生部门许可出售的配方奶制品或其他同类制品，并根据产品使用说明喂养。　　

    早在孕期就应做好哺乳的准备，做好乳房的保健，注意营养，保证乳房的正常发育。产后应尽早开奶，母婴同室，坚持喂哺.母乳一般可满足婴儿出生后4-6个月的营养需求，但为确保婴儿发育的需要与预防佝偻病的发生，应在出生一个月后，在哺乳的同时，补充安全量的维生素A及D（或鱼肝油），但应避免过多。　　

    在母乳喂哺4-6个月至一岁断奶之间，是一个长达6-8个月的断奶过渡期。此时应在坚持母乳喂哺的条件下，有步骤地补充为婴儿所接受的辅助食品，以满足其发育需求，保证婴儿的营养，顺利地进入幼儿阶段。过早或过迟补充辅助食品都会影响婴儿发育，但任何辅助食品均应在优先充分喂哺母乳的前提下供给。

    补充断奶过渡食物，应该由少量开始到适量，还应由一种到多种试用，密切注意婴儿食后的反应，并注意食物与食具的清洁卫生。在通常的情况下，婴儿有可能对一些食物产生过敏反应或不耐受反应，例如皮疹、腹泻等。因此每开始供给孩子一种食物，都应从很少量开始，观察3天以上，然后才增加份量，或试用另一种食物.辅助食物往往从谷类，尤以大米、面粉的糊或汤开始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肝末及极碎的肉泥等.这些食物应该加入适量的食用油,但不必加入食盐。

                         幼儿与学龄前儿童的膳食指南　　

    1.每日饮奶　　

    2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯　　

    1-2岁的幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速，需要吸取许多营养物质,但是他们的胃肠还不够成熟，消化力也不强，例如胃的容量只有250毫升左右,牙齿也正在长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升,也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件的地方，每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。要引导和教育孩子自己进食，每日4--5餐，进餐应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食，暂停其他活动。应让孩子每日有一定的户外活动。

    3-5岁的孩子有的进入幼儿园，他们活动能力也要大一些,除了上面照料幼儿的原则外，食物的份量要增加，并且逐步让孩子进食一些粗粮类食物，引导孩子有良好而又卫生的饮食习惯。一部分餐次可以零食的方式提供，例如在午睡后，可以食用小量有营养的食物或汤水。       　　   

    应该定时测量孩子的身高和体重，并做记录，以了解孩子发育的进度，并注意孩子的血色素是否正常。应该避免在幼年出现过胖，如果有这种倾向，可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少，应在指导下做适当的调整，着重在改变不合适的饮食行为。

    成人食物和儿童食物是有区别的，例如酒类绝不是孩子的食物，成人人为可用的“补品”，也不宜列入孩子的食谱。平衡膳食就是对孩子有益的滋补食物。    

    在有条件的地方，可以让孩子和小朋友共同进食，以相互促进食欲。

                             学龄儿童的膳食指南

    1.保证吃好早餐　　

    2.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入　　

    3.重视户外活动
　　学龄儿童指的是6-12岁进入小学阶段的阶段。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上，往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。　　

    一般情况下，孩子应合理食用各种食物，取得平衡膳食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的三分之一。孩子每年的体重约增加2--2.5千克，身高每年可增高4--7.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些，故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。少数孩子饮食量大而运动量少，故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。　　

    《中国居民膳食指南》中,除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，但富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。
　　应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。吃过多的糖果和甜食易引起龋齿，应注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健。

                                 青少年的膳食指南　　

    1.多吃谷类，供给充足的能量　　

    2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入　　

    3.参加体力活动，避免盲目节食

    12岁是青春期开始，随之出现第二个生长高峰，身高每年可增加5-7厘米,个别的可达10-12厘米；体重年增长4-5千克，个别可达8-10千克。此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求都超过成年人。　　

    谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400--500克，可因活动量的大小有所不同。蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。

    钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。据1992年全国营养调查资料表明，我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半，为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品，以补充钙的不足。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。

    近年来，我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长，已达5%-10%。其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变成脂肪而导致肥胖。青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥方法是合理的控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。

《中国居民膳食指南（2007）》发布

    近年来，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

    为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2007）》（以下简称“指南”），于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。 

《指南》以最新的科学证据为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍指导意义。

   《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

   一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这十条是：1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配。2. 多吃蔬菜水果和薯3. 每天吃奶类、大豆或其制品4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食类6. 食不过量，天天运动，保持健康体重7. 三餐分配要合理，零食要适当8. 每天足量饮水，合理选择饮料9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物

    特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。其中6岁以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10条的基础上进行增补形成的。

    为了帮助一般人群在日常生活中实践《指南》的主要内容，专家委员会对1997年的《中国居民平衡膳食宝塔》（以下简称“膳食宝塔”）进行了修订，直观展示了每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。膳食宝塔的使用说明中还增加了食物同类互换的品种以及各类食物量化的图片，为居民合理调配膳食提供了可操作性指导。 

    膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类。膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g-500g和200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g-225g（鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g-50g）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。由于我国居民现在平均糖摄入量不多，对健康的影响不大，故膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，但多吃糖有增加龋齿的危险，儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题在《指南》中也有说明。

    新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。

                    —盐不能多吃

    世界卫生组织规定每人每天吃盐量为5克。

    盐是百味之祖，没了盐食物就索然无味，还会引起倦怠乏力、嗜睡等一系列症状。可盐吃多了也会出问题，特别是引起高血压。盐的40％是钠，人体的神经信息传递和肌肉收缩要靠钠。高钠会刺激口渴中枢，，使人大量饮水，导致血容量扩张，使血压升高；其次，血中钠离子增多，会协同钙离子进入细胞，造成细胞水肿，平滑肌收缩，加重高血压。每天人均食盐量增加2g,收缩压和舒张压就能分别升高2.0mmhg及1.2mmhg。过去研究发现，过多食盐能影响机体充分吸收食物中的钙；新的研究发现，高盐饮食还能导致人体骨骼中钙的更多流失，肾每天要将使用过的钙排出体外，但每排泄1000mg的钠也会耗损25mg钙，妇女易患的骨质疏松、骨萎缩和骨折与食盐过多有关。此外，盐摄入过多还会引起食道和胃发生病变。

       在掌握合理的饮食原则之前，首先应当明确什么是营养？人体七大营养素包括碳水化合物（系三大产能素，即主食。为人体提供了能量和更新组织的“建筑材料”。缺此，人体这座大厦就是“豆腐渣工程”。摄入量应占总能量的65％）、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐与微量元素、水、膳食纤维素。

    中国营养会1996年为我国健康人制定的合理饮食原则是：每天粮食类（包括杂粮）8两～1斤（粮食谷物类食品含有丰富的纤维、微量元素、维生素、矿物质及抗氧化剂，对降低胆固醇和防止动脉硬化，预防糖尿病有良好的作用，脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧。《内经》云“得谷则昌，失谷则亡。”所以不吃五谷杂粮，就等于慢性自杀。），蔬菜每天1斤（能吃的蔬菜有15类约200余种，蔬菜提供的营养主要为维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等。（从饮食中即可补充足够的维生素，不需要另外吃维生素药片。加拿大的一项研究表明， 2岁以前大量补充维生素<服药补充维生素易致免疫功能低下>,以后容易患过敏性疾病。食物是神造的，药片是人造的，药片永远不能代替食物）。成人每天应该吃4种以上的蔬菜，并注意红、黄、绿、黑蔬菜搭配吃。各种肉类总量2两6钱（白色肉比红色肉好，水生肉比陆生肉好。蛋白质每天摄入量为每公斤体重1～1.2g，过量的蛋白质在体内代谢中产生酸性物质，增加尿钙的排出量，导致体内钙的丢失），水果2～4两（水果不能代替蔬菜），各种油脂类25克（100克植物油的热量为899千卡，而100克猪肉的热量才有395千卡。专家测算，如果每天多吃5克植物油不被消耗的话，10年以后，体重就多长10公斤）、鸡蛋1个、牛奶250ml（或豆浆，大豆的蛋白质含量是瘦肉的两倍，牛奶的12倍，“宁可一日无肉，不可一日无豆”）、

       当今，多数人一味追求财富，很少注意如何合理的饮食，等到身体出了问题再重视已为时过晚。

     2500年前的中医经典著作《黄帝内经》就总结出健康饮食指南： “饮食有节、谨和五味”。“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。这和现代营养推崇的理想膳食不谋而合。《素问·上古天真论》云：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”《素问·生气通天论》云：“阴之所生，本在五味，阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于苦，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于甘，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮驰，精神乃央<伤肺津液不布、神气耗伤>。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠里以密，，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”佛家经典《大戴礼记》云：“食肉，勇敢而悍；食谷，智慧而巧。”孔子曰：“肉虽多，不使胜食气。”即吃肉不能超过粮食和蔬菜。这些合理的饮食原则比美国颁布的“膳食指南金字塔”早了两千多年。

                        绵 阳 中 医 名 医 馆 赋

    李 孔 定